Peut être que vous connaissiez, moi non

Dans le Menu Bistrot cette semaine le Chef vous propose non pas de la langue de boeuf grillée, mais de la langue de chat de boeuf grillée.

Ayant à tort penser à une drôlerie, je rectifie par ce petit billet pédagogique mon ignorance.

La langue de chat de boeuf  est un morceau de 200 à 250 grammes, à griller, qui se situe dans le quart arrière du boeuf, au dessus de l'araignée (n°14 sur le schéma Boeuf  ,on clique).

A bientôt pour un autre cours de découpe!